实体店的爆品战略，是以用户需求为出发点，提供足够好的产品和服务，集中所有精力和资源，迅速引爆顾客口碑，从而实现“单点突破”并赢得市场。

如今，消费市场变化快，要紧跟市场趋势吸引顾客，商家得去研究行业报告、关注社交媒体热门话题，了解当下消费者的需求和喜好。要进行“卖点”提炼，就是要找到让消费者能够接受的消费理由，“卖点”是产品所具有的前所未有、别出心裁或与众不同的特点和特色。

一方面是产品与生俱来的，另一方面是运营方的策划力、想象力和创造力提炼出来的。比如：这两年健康养生类产品颇受欢迎，食品店就可以选择一些坚果、粗粮、低脂零食等健康食品作为爆款产品，满足消费者对健康生活的追求。如果还是在卖那些高热量、不健康的零食，销量自然会越来越差。这正是元气森林、霸王茶姬等品牌突围成功的原因之一。

挖掘潜在爆款，不能跟风卖商品，而是要学会分析竞争对手的爆款商品，找到它们的不足之处，结合自身优势挖掘独特卖点，学会另辟蹊径，“宁做榴莲不做香蕉”。

同时，也要有前瞻性，关注一些小众但有潜力的商品。比如：当大家都在卖普通咖啡的时候，瑞幸咖啡发现了国人更喜欢喝奶咖，开发出诸多奶咖味饮品，比如生椰拿铁等爆款产品迅速走红，酱香拿铁等爆火自然也是顺理成章；鲍师傅因糕点味道确实好导致西湖边店铺常年门庭若市；防晒衣搭配“冰感纤维”技术近几年也是广受欢迎，成为夏季户外场景刚需；折叠屏平板电脑凭借便携性和大屏交互体验而颇受欢迎；2025年春季爆款盆栽蓝莓因“种植乐趣+食用价值”迅速走红，等等。